活动报名丨国家一级评茶师带你了解浙江茶文化~
在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里将持续开展茶叶品鉴、茶叶制作工艺分析、茶质品评、茶艺课程等一系列茶文化相关活动，打造独具海派文化特色的茶文化品牌项目。 系列活动将以中华茶文化为纽带，促进长三角地区文化一体化的文化交流和资源共享，进一步发扬传统茶文化，让广大市民和中外游客在亲身体验中，学习感受传统与现代交融且别有徐家汇源海派韵味的茶文化魅力。 本周日（7月14日），7月第二次茶文化活动报名开始了~本次主题是《专家交流：浙江茶文化》，茶友赶快来报名吧！ 专家交流：浙江茶文化 活动时间：7月14日14:00-15:30 活动地点：南丹东路80号，徐汇区图书馆南楼汇学堂 主讲人：赵玉香
主讲人简介
赵玉香，中华全国供销合作社总社杭州茶叶研究院高级工程师、国家一级评茶师、茶叶鉴定审评高级工程师。历任国家茶叶质量监督检验中心感官评审室主任、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职，现任茶叶培训中心主任。多年来在国际、国内茶叶博览会及众多茶事活动中担任名优茶评审专家，在省级及国家级制茶及茶艺技能大赛中担任专家组组长、裁判长等。
报名方式
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茶，作为历史上从中国走向世界的主要商品之一，也曾经引发了全世界各国人民的疯狂追捧。日本茶道、英国下午茶等等，都是中华茶文化与世界各地本土文化深度结合之后的产物。
在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里不仅有东西方文化互相借鉴与学习的缩影，也有来自全国各地的文化融汇其间；这里既有江南的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。
上周日（7月7日），徐家汇源系列茶叶品鉴活动之《特色审评：白茶审评专场》在徐汇区图书馆南楼汇学堂举行。
活动当天，高级制茶师、中级审评师石月青老师首先简单回顾了“三克五分”理念及白茶理论知识，随后“以品为师”引导现场茶友一同品鉴、体会不同等级的白茶。
白茶小科普
白茶工艺：日晒
白茶产地：福鼎磻溪、点头、太姥山、管阳
白茶等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
说起白茶的产地，很多人一定会最先想到福鼎，因此我们也会下意识地认为，只要标注了“福鼎白茶”就一定是好白茶。虽然福鼎的确是中国白茶原产地大佬，但是福鼎全市茶园面积有21000亩，各大茶园属于福鼎市下的十三个乡镇，因此不能一概而论。
在这十三个乡镇中，能算得上核心产区的只有四个：磻溪镇、点头镇、太姥（mǔ）山镇、管阳镇，这四个茶叶产区也各自有不同的特点。
就是考试前一星期才开始预习的学霸，香气高扬但是不耐泡。
太姥山镇白茶
理工学校的女神，虽然海拔不够高，但是数量少，名气大。
磻溪镇的白茶
含着金汤匙出生的人中龙凤，海拔高，生态环境好，先天条件优越。
白茶在储存过程中，茶性会逐渐由凉转温，且其药用价值随着时间的推移而增值，正如常说的一句话：“一年茶，三年药，七年宝”，保存得当，时间越长，白茶药用价值越高。
好茶之间也是有“等级”的。白茶品级由高到低分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）三类，又有新茶和老茶之分，新茶口感清鲜，老茶口感醇厚，同品级的白茶年份越久价值越高。
白毫银针
从外观来看，银针全部都是芽头，并且布满了密集的白毫 。最好的银针更是在没有长叶时就采摘的头采芽头，成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银。
白毫银针采用单芽为原料加工而成，并且有“十不采”之说：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采 。正因如此，白毫银针的产量少，价格高，但是口感细滑，茶汤有厚度，毫香充足，并且伴随着幽幽的花香与谷香。
白牡丹
因绿叶夹着银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹绽放而得名。
白牡丹原料是采用完整的一芽一叶或一芽二叶且有浓密的白色茸毛的茶鲜叶。白牡丹的汤色杏黄清澈明亮，香味更加浓烈显著，闻起来会觉得这是一种有“元气”的药香味，早上喝一杯，一整天都充满了朝气。
贡眉
贡眉也可以理解为“上品”寿眉，贡眉的毫心明显，茸毫色白且多，观察干茶色泽翠绿，一芽二叶、一芽三叶居多，也有部分没有芽，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。
老贡眉冲泡后，汤色呈橙黄色，香气浓烈，有明显枣香，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，非常好看。
活动现场，各位茶友对两款同一个山头，同一个年份，同一个师傅制作，不同茶叶等级的白茶进行了品鉴，亲自感受了它们在香气，滋味等之间的区别。
现场感受合格高等级白牡丹的正宗滋味
三招辨别春茶与夏秋茶
第一招丨空隙法
如果辨别对象是饼茶，我们就可以通过压制的松紧程度来区别。由于夏秋茶的柔韧度降低，因此在制作饼茶时比起春茶更不容易压紧压实，茶叶与茶叶之间的缝隙就更大。
第二招丨“一芽一叶”法
大家可以从上图中明显得发现，夏秋茶的叶子长得比芽长了很多，而春茶却大小相近。这是因为夏天“枝繁叶茂”，茶叶的叶片生长得更快。
第三招丨气味分辨法
夏秋茶由于气温高，大部分茶多酚被转化，酚氨比发生变化，因此茶滋味淡薄，苦、涩味加重，香气虽然高，但是香气浊，留香时间短。而春茶则香气清淡，幽远，茶滋味浓厚。