在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里将持续开展茶叶品鉴、茶叶制作工艺分析、茶质品评、茶艺课程等一系列茶文化相关活动，打造独具海派文化特色的茶文化品牌项目。

系列活动将以中华茶文化为纽带，促进长三角地区文化一体化的文化交流和资源共享，进一步发扬传统茶文化，让广大市民和中外游客在亲身体验中，学习感受传统与现代交融且别有徐家汇源海派韵味的茶文化魅力。

本周日（9月1日），9月第一次茶文化活动报名开始啦！本次主题是《白茶评审专场》，喜欢饮茶的朋友们赶快来报名吧！

九月第一讲：《白茶评审专场》 

活动时间：9月1日14:00-15:30

活动地点：南丹东路80号，徐汇区图书馆南楼汇学堂

主讲人：李颖

白茶是历史上最早出现的茶类之一，是人们日常生活中经常接触到的茶叶。它的药用价值极高。白茶根据不同等级、储存时间长短，其品质会逐渐发生变化。什么样的白茶才是合格白茶？不同等级、新老白茶有什么区别？白茶审评专场，讲师将一一为你揭晓答案。

主讲人简介

李颖，上海九十九度茶文化传播中心讲师。潜心学习研究茶文化多年，拥有丰富的基础知识以及品鉴实践经历。

报名方式

长按识别下方二维码或点击文末“阅读原文”，即可报名

茶，作为历史上从中国走向世界的主要商品之一，曾经引发了全世界各国人民的疯狂追捧。日本茶道、英国下午茶等等，都是中华茶文化与世界各地本土文化深度结合之后的产物。

在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里不仅有东西方文化互相借鉴与学习的缩影，也有来自全国各地的文化融汇其间；这里既有江南的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。

上周日（8月25日），徐家汇源系列茶叶品鉴活动之《黑茶评审专场》在徐汇区图书馆南楼汇学堂开展。

活动当天，上海九十九度茶文化传播中心理事长石月青教授，向大家科普了黑茶的制作工艺、核心产区、代表茶等的介绍，并邀请大家一同品鉴了几款黑茶。

黑茶

黑茶：有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老等作用。

明嘉靖三年（公元1524年）前，安化茶农发明黑毛茶初制加工技术，之后被定为“官茶”。安化县自唐代就开始种茶，远销西北游牧地区。

公元1644年前后，茶商将安化黑毛茶运至陕西泾阳，并在那里延伸出了一种加工压制“茯茶”的工艺。到明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点，至中俄边境恰克图的“万里茶路”，这是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”相媲美的国际贸易大道。

黑茶鲜叶较为成熟粗大，在干燥前或后进行渥堆，渥堆过程堆大、叶量多、温湿度高、时间长，促使多酚类充分进行自动氧化。

渥堆使得黑茶的香味变得更加醇和，汤色深澄黄带红，褐色的干茶和叶底色泽都较暗。

黑茶有毛茶和成品茶之分，黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶，如各类砖茶、块状茶、篓装茶等。黑毛茶根据产地分为湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶、四川边茶等。

湖南黑茶

湖南黑茶原产于安化，现以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪最为著名。湖南黑毛茶一般以一芽四五叶的鲜叶为原料，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造而成。外形条索尚紧、圆直，色泽尚黑润，内质香气纯正，带松烟香，汤色橙黄，滋味较醇和，叶底褐黄。

湖南黑毛茶用于湖南黑茶成品茶“三尖”和“三砖”的生产，“三砖”为黑砖、花砖和茯砖。“三尖”档次由高到低分为湘尖一号（天尖）、湘尖二号（贡尖）、湘尖三号（生尖）。

湖北青砖

以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品茶称“青砖”，湖北省赤壁市羊楼洞是青砖茶的原产地，已有200多年生产历史，羊楼洞商人雷中万于清乾隆元年（1736年）开办“羊楼洞茶庄”，始制茶砖，后又更名为“洞庄茶号”。有“砖茶之源，百年洞庄”之说。

青砖为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓，其工艺较之其他黑茶，更注重对于阳光的借用，使其多了几分风采与药效。

 广西六堡茶

六堡茶因原产于广西苍梧县的六堡乡而得名，是黑茶的代表品种，已有200多年历史，因其独特的祛湿调肠胃功效而名扬天下，其加工方法为杀青、揉捻、渥堆、复揉，用松柴明火烘焙。

六堡茶的品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称，且耐于久藏，外表条索粗壮，长整不碎，色泽黑润光泽，内质香气陈醇带松木烟香，汤色红浓亮，滋味甘醇并带有松烟味和槟榔味，叶底呈铜褐色。

 普洱茶（熟普）

普洱茶产于云南省澜沧江流域的西双版纳及思茅等地，因历史上多集中于滇南重镇——普洱加工、销售，故以普洱茶命名。

普洱茶有耐贮藏的特点，在一定时间、良好的贮藏条件下，甚至可以改善并提高其品质。普洱茶按其加工工艺及品质特征，分为生普洱茶和熟普洱茶，其中生普属于绿茶，熟普属于黑茶。

熟普按照品质高低分为特级、一级至十级共11个等级，其外形条索肥壮、重实，色泽褐红，呈猪肝色或灰白色，内质汤色红浓明亮，香气有独特的陈香，滋味醇厚回甘，叶底厚实呈褐红色。

品茶鉴茶

活动现场，茶友们分别从干茶、口感、香气、滋味、喉韵等几个要方面进行学习 ，再通过不同黑茶的对比，体会不同黑茶之间香气、口感的区别。

两款熟普对比

大家现场学习什么是正宗的黑茶香气，通过第一个五分钟的试泡（以鉴定茶叶的真实品质为目的，最大程度的放大茶叶的缺点，更客观地评价茶叶的品质，多见于制茶人评审茶叶或少数专业消费者购买某茶品前的鉴定）对两款熟普的对比，了解到不是味道“重”味道“明显”就好，好的香气是纯净且让人愉悦的。随后，再泡第二个五分钟，品鉴两款茶叶的试泡度。

泾渭茯茶

正宗的泾渭茯茶黑褐油润、金花茂盛、清香持久，市场上难遇合格品。现场品鉴的这款泾渭茯茶，综合来说还算不错，大家在石老师的引导下了解这款茶。

六堡茶

泡茶饮用，品鉴正宗六堡茶的滋味。

两款安化黑茶

两款安化黑茶的对比，感受合格与不合格的安化黑茶之间口味的差异。