在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里将持续开展茶叶品鉴、茶叶制作工艺分析、茶质品评、茶艺课程等一系列茶文化相关活动，打造独具海派文化特色的茶文化品牌项目。

系列活动将以中华茶文化为纽带，促进长三角地区文化一体化的文化交流和资源共享，进一步发扬传统茶文化，让广大市民和中外游客在亲身体验中，学习感受传统与现代交融且别有徐家汇源海派韵味的茶文化魅力。

本周日（11月17日），11月第二次茶文化活动报名开始了~本次主题是《特色审评：黑茶审评专场》，名额有限，各位茶友赶快来报名吧！

十一月第二讲：特色审评：黑茶审评专场 

活动时间：11月17日14:00-15:30

活动地点：南丹东路80号，徐汇区图书馆南楼汇学堂

主讲人：李颖

近年来黑茶开始盛行，这不仅是因为普洱茶（熟普）的意外兴起，更是因为老黑茶给人们带来岁月感，提升了黑茶的品味。同时，现代人的体质普遍偏寒，黑茶性温，更加站子合人们的需求。由于市场极大的需求量，导致市面上的黑茶品质良莠不齐，在品饮黑茶的过程中学会自己品鉴黑茶，就显得尤为重要。

 

主讲人简介

李颖，上海九十九度茶文化传播中心讲师。潜心学习研究茶文化多年，拥有丰富的基础知识以及品鉴实践经历。

 

报名方式

长按识别下方二维码，即可报名

名额有限，欲报从速~

茶，作为历史上从中国走向世界的主要商品之一，曾经引发了全世界各国人民的疯狂追捧。日本茶道、英国下午茶等等，都是中华茶文化与世界各地本土文化深度结合之后的产物。

 

在海纳百川的海派之源徐家汇源，这里不仅有东西方文化互相借鉴与学习的缩影，也有来自全国各地的文化融汇其间；这里既有江南的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。

上周日（11月10日），徐家汇源系列茶叶品鉴活动之《白茶审评专场》在徐汇区图书馆南楼汇学堂举行。

活动当天，讲师李颖与各位茶友分享了白茶理论知识，随后“以品为师”引导现场茶友一同品鉴、体会不同等级的白茶。

白茶小科普

白茶工艺：日晒

白茶产地：福鼎磻溪、点头、太姥山、管阳 

白茶等级：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）

说起白茶的产地，很多人一定会最先想到福鼎，因此我们也会下意识地认为，只要标注了“福鼎白茶”，就一定是好白茶。虽然福鼎的确是中国白茶原产地大佬，但是福鼎全市茶园面积有21000亩，各大茶园属于福鼎市下的十三个乡镇，因此不能一概而论。

在这十三个乡镇中，能算得上核心产区的只有四个：磻溪镇、点头镇、太姥（mǔ）山镇、管阳镇，这四个茶叶产区也各自有不同的特点。

点头镇的白茶

宛如传说中的参考答案，“标准”品质。

管阳镇的白茶

就是考试前一星期才开始预习的学霸，香气高扬但是不耐泡。

太姥山镇白茶

理工学校的女神，虽然海拔不够高，但是数量少，名气大。

磻溪镇的白茶

含着金汤匙出生的人中龙凤，海拔高，生态环境好，先天条件优越。

白茶在储存过程中，茶性会逐渐由凉转温，且其药用价值随着时间的推移而增加，正如常说的一句话：“一年茶，三年药，七年宝”。只要保存得当，时间越长，白茶药用价值就越高。

对于白茶来说，即便都是好茶，各种各款之间也是有“等级”之分的。白茶品级由高到低分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）三类，又有新茶和老茶之分，新茶口感清鲜，老茶口感醇厚，同品级的白茶，年份越久价值越高。

白毫银针

从外观来看，银针全部都是芽头，并且布满了密集的白毫 。最好的银针更是在没有长叶时就采摘的头采芽头，成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银。

白毫银针采用单芽为原料加工而成，并且有“十不采”之说：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。正因如此，白毫银针的产量少，价格高，但是口感细滑，茶汤有厚度，毫香充足，并且伴随着幽幽的花香与谷香。

白牡丹

 

因绿叶夹着银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹绽放而得名。

白牡丹原料是采用完整的一芽一叶或一芽二叶，且有浓密的白色茸毛的茶鲜叶。白牡丹的汤色杏黄清澈明亮，香味更加浓烈显著，闻起来会觉得这是一种有“元气”的药香味，早上喝一杯，一整天都充满了朝气。

贡眉

 

贡眉也可以理解为“上品”寿眉，贡眉的毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，一芽二叶、一芽三叶居多，也有部分没有芽，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。

老贡眉冲泡后，汤色呈橙黄色，香气浓烈，有明显枣香，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，非常好看。

品茶鉴茶

活动现场，茶友们分别从干茶、口感、香气、滋味、喉韵等几个主要方面进行学习，再通过不同白茶的对比，体会不同白茶之间香气、口感的区别。

 

2019年新贡眉vs2014年贡眉

 

通过品鉴，感受同一等级不同年份的白茶之间的区别。

白牡丹vs贡眉

 

通过品鉴，感受不同等级白茶之间的区别。

白毫银针

 

通过品鉴，感受高级白毫银针的正宗香气与滋味。